責子 陶淵明
白髮被兩鬢，肌膚不復實。
雖有五男兒，總不好紙筆。
阿舒已二八，懶惰故無匹。
阿宣行志學，而不愛文術。
雍端年十三，不識六與七。
通子垂九齡，但覓梨與栗。
天運苟如此，且進杯中物。
古人豁達如此，不由得會心一笑！
為人父母者，遇有心情鬱悶、焦躁憂慮之症者，當以此方自解。
古人豁達如此，不由得會心一笑！
為人父母者，遇有心情鬱悶、焦躁憂慮之症者，當以此方自解。
2013年9月23日 星期一
2013年6月18日 星期二
[轉載]日本食品添加劑之神的背叛
日本食品添加劑之神的背叛
作者﹕東仁、陳言
【大紀元8月4日訊】儘管添加劑的誕生可以回溯數千年，繁盛可以回溯數十年，但對於添加劑的思考，卻是關乎未來的。有著日本「食品添加劑之神」之稱的安部司反思了添加劑對人們生活的影響。
1973年，畢業於日本山口大學化學系的安部司找到了一份工作——在食品添加劑公司做銷售員。亞硝酸鈉、山梨酸鉀、甘油脂肪酸酯……看到這些化學品，他有些驚訝：那些東西竟被用在我們吃進嘴裡的食品上。很快，這些「魔法粉末」，讓安部司嚐到了越來越多的樂趣和成就感——10年間，安部司成了食品添加劑公司的首席推銷員。安部司的綽號很響亮——「添加劑活辭典」、「食品添加劑之神」。他甚至渴望創立「全國第一的添加劑公司」。他堅信，自己是在為食品加工廠排憂解難，幫他們用最低的成本做出好賣的產品。但是，一個偶然的轉折，安部司卻「背叛」了那個充滿「魔法粉末」的世界，拋棄了當初的宏大理想。今天，安部司出書、演講，告訴人們每天填進肚子裡的食品是怎樣加工而成的，揭開添加劑世界裡那些不為消費者所知的「內幕」。
「我是親眼見證食品添加劑生產過程的人。我是親眼見證食品生產『幕後』的『活證人』，而這些情況是從事理論研究的人根本看不見的，只有我這樣的人才知道。」安部司說。「背叛者」安部司，卻並非簡單地「反添加劑」。他說，一味強調食品添加劑的危險毫無意義，它們帶來了食品的便宜、快捷和方便，而且絕大多數都是遵照國家安全標準使用的。他主張的是添加劑信息公開——讓消費者知道他們究竟吃了些甚麼，然後自己做出選擇。安部司甚至從社會倫理上反思添加劑的影響：需要花費時間、積累技巧的傳統工藝被拋棄，贗品的味道被認為是真品，人們，特別是兒童，會認為食物得來輕易，而不知對自然萬物和他人勞動心存感恩與珍惜。
誰都喜歡的「魔法粉末」
安部司感受到添加劑的魔力，首先來自於父親的改變。固執的父親以前根本不聽兒子說話。他開了一家麵條加工廠，卻苦於麵條不能長期儲存。安部司建議加入丙二醇和pH調整劑，父親這次卻全盤接受。一個相熟的餃子皮加工廠廠長很發愁，餃子皮總會粘到機器上，剝餃子皮的時候必須停機。安部司建議他加乳化劑和增稠多糖類，這個廠長買了四種添加劑。「加進那個之後，機器一次也沒有停過。那種『藥』真厲害啊。」一家以麵條筋道、骨湯香鮮著稱的麵店，安部司建議老闆使用乳化劑、磷酸鹽，不用甚麼手藝，誰都能輕鬆做出筋道的麵條;再用具有增強鮮味的呈味劑、酸味劑調出桶裝湯，兌水稀釋十倍就可以用了。魚糕店老闆手藝精湛，兢兢業業，但是超市嫌他們的魚糕價格高，要求做些便宜的產品。安部司勸老闆用進口的冷凍碎魚肉，再加入化學調味料、蛋白水解物以及大豆蛋白，省時省力，還免去了採購鮮魚並剔除骨頭的辛苦。「使用冷凍碎魚肉，是手藝人的恥辱。」老闆起初不肯，安部司的一句話至關重要:「時代變了，這麼辛苦的工作，你兒子是不會繼承的。」於是那家魚糕店捨棄了多年的手藝活，開始製作「添加劑魚糕」。安部司說，那時他做的工作就是添加劑的合理化，「添加劑不需要手藝人，沒有技術也一樣可以做出具有一定水平的東西。」可以用更便宜的原料，製作時間縮短，不需太多技術——安部司的「合理化」進展順利，食品業者們很樂於接受。
「那一刻我才意識到自己也是『買方』」
轉折源自「肉丸子事件」。1983年的那天，是安部司女兒的三歲生日。回到家中的安部司突然發現，孩子們搶著吃的肉丸子，是自己幫助製造商開發的「得意之作」。但他卻並未感到驕傲，反而慌張地用兩隻手摀住了盛著肉丸的盤子。製造商採購了大量便宜的從牛骨頭上剔下來的肉碎，這種肉碎黏糊糊的，水分多，既不能做成肉餡，又沒有甚麼味道，一般用來製作寵物飼料。安部司被要求把這些廢肉變成能吃的東西。作為「食品添加劑之神」，他給出的方案相當「完美」：首先，加進一些不能再產蛋的蛋雞的肉餡，以增加分量，成本也非常低;接著加進一種叫做組織狀大豆蛋白的東西，產生柔軟的口感，這種大豆蛋白也叫做「人造肉」，現在還被用於製作便宜的漢堡;隨後，用大量的牛肉濃汁、化學調味料等來增加味道，為了使口感嫩滑，還加入了豬油、加工澱粉等。加入黏著劑、乳化劑，以便使機器批量生產更容易;用著色劑讓顏色好看;用防腐劑、pH調整劑延長保質期;用抗氧化劑防止退色——安部司的操作駕輕就熟。即便是調味汁和調味番茄醬也要控制成本，使用添加劑來做出「具有那種味道的東西」：把冰醋酸對水稀釋，用焦糖色素使其變黑，然後再加入化學調味料，做成「仿調味汁」;把番茄醬用著色劑上色，加入酸味劑，用增稠多糖類增加其黏度，就做出「仿調味番茄醬」。這種用了二三十種添加劑、幾乎可稱作「添加劑堆」的肉丸，一盒售價不到100日元(約合人民幣6.8元)，因為成本才二三十日元。肉丸一上市就銷售火爆，據說製造商僅靠這一種商品的利潤就蓋起了一座大樓。安部司自己也為研製出這種肉丸而自豪——廢物利用製成食品，有利於環保，也讓家庭主婦得到實惠。但當他驚覺自己的孩子正開心地吃著這種肉丸的時候，「我才清楚地認識到，我根本不希望自己的孩子吃這種肉丸。」他說，「原來我只認為自己是『生產方』、『銷售方』，那一刻我才意識到自己也是『買方』。」添加劑的信息沒有完全公開。
對於意識到自己是「買方」的安部司來說，許多以前熟稔的信息都變得別有意味。某工廠的廠長總在私下裡說:「我那裏特價出售的火腿根本不能吃。」鹹菜加工廠的廠長也經常說:「雖然價格超低，但還是不要買我們家鹹菜的好。」因為那是把發黑的蔬菜漂白後，用合成著色劑上色而成的。安部司並沒有犯法，他一直嚴格遵守國家制定的添加劑使用方法、標準和用量，並且在產品標籤上也做了明確標示。「但這樣也抹不掉我的罪惡感。」製造商降低了成本，超市以便宜的食品帶動營業額高漲，消費者買到看上去乾淨又好吃的便宜東西，本來要花兩個小時才能做好的飯菜，現在只要5分鐘就能搞定——食品添加劑看起來對所有人都有好處。但是，安部司關心的是，消費者完全不知道在甚麼樣的食品裏加入了多少添加劑，信息沒有做到完全公開。產品背面的標籤上，配料表裡一般都標注了使用的添加劑。但是光讀標籤是讀不懂的，安部司想要揭開的就是其中不為人知的「黑幕」。添加劑公司為了賣出更多的添加劑，將磷酸鹽、亞硝酸鹽和有機酸鹽等數種添加劑混合在一起，按著色用、緊縮肉質用、改良品質用等不同用途出售。製造商則被相關法律允許合併標示，即把若干種添加劑算作一種進行標示。而對於包裝表面積在30平方厘米以下的產品、散賣的加工食品、超市自己製作的副食品，則有免標的規定。這些以前讓整個行業都順暢運行的法規，在被「肉丸子事件」刺激後的安部司看來，都成為消費者了解食品真相的障礙;而他也厭棄了「食品添加劑之神」的身份，而是想要做一個「食品添加劑翻譯者」，讓公眾有更多知情權。安部司知道，目前日本有1300多種添加劑，日常生活中使用的有五六百種。他估算，一個人每天攝取的添加劑大約10克，一年約4000克，與人均每天食鹽的攝入量大體相當。光吃一個三明治，就可能同時吃進去乳化劑、酵母粉、調味料、pH調整劑、磷酸鹽、香料等20多種添加劑。每一種添加劑儘管都經過了國家質檢部門的檢驗，但複合攝取的結果究竟如何，卻是未知和模糊的。這些問題讓安部司擔憂。他從添加劑廠辭了職，沒了高薪，生活一度沒有著落。
「良心標準」
在添加劑領域十幾年的資歷，總是為安部司帶來一些求教者。面對聽眾中的孩子們，他經常做的一個試驗是「甜瓜飲料」:在一杯白水中，加入藍1號著色劑，水變成了純藍色;然後加入黃4號著色劑，水變成了純綠色。綠得和甜瓜的顏色一樣。「這兩種顏色，全都是從石油中提煉出來的。」他會這樣告訴孩子們。隨後，他又會在這杯綠水中加入一成多的果葡糖漿。以前飲料裡都加砂糖，但過重的甜味孩子們不喜歡，而果葡糖漿的甜味很清爽。加了糖漿的「綠水」會讓陪在孩子身邊的媽媽品嚐，反應一般是「很甜，根本不能喝」。魔術師般的安部司會往糖汁液體中加入三種酸味劑以及檸檬香料，再讓這位媽媽嚐。對方往往會大吃一驚：「這樣就能喝了，味道不錯。」安部司隨即告訴孩子們，他們認為美味香甜的「果汁」只是由一些粉末調和而成，而一瓶500毫升的飲料裡，含有相當於50克砂糖所含的熱量，也就是200千卡，但是人喝了之後卻沒有飽腹感，必然會引發熱量的過度攝取。「日本這些年肥胖兒越來越多，到處是自動銷售機，隨時隨地可以買到甜水。我常常為兒童們演講，告訴他們不該這樣生活。」他說。 安部司的反思在一步步深入，除了公眾知情權之外，除了因為食品添加劑而被拋棄的「老手藝」和飲食文化之外，他更關注的是被現代食品工業和「便利生活」改變的心靈。他回憶起自己年幼時在鄉下養雞、種菜，那時吃進嘴裡的雞肉、蔬菜，自己都曾確實地感受到它們生命的存在;媽媽用一晚上時間親手做的飯團，也更能讓孩子體會親情和珍惜。添加劑本身無所謂好壞，只要嚴格地遵照規定的標準，也根本不違法。但是，安部司希望，在法律標準之外再加上另外一個標準——「良心標準」。「日常生活變得方便、舒適、富裕，我們得到的東西很多，這是事實。但在其背後，我們是否失去了甚麼珍貴的東西呢?」在書的結尾，他這樣寫道。
安部司簡介 1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司，現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。安部司從事食品添加劑推銷工作20多年，他不僅熟知各種添加劑的作用和用法，並親眼見證了食品加工生產的「幕後」。他協助廠商開發了低鹽鹹菜、方便麵、健康飲料、湯料、漢堡、速食肉丸等幾乎所有種類的加工食品，能用舌頭——分辨出食品中用到的純添加劑。他曾受食品加工廠委託，用二三十種添加劑把黏糊糊的廢肉製成好吃的肉丸。該產品上市後，大受孩子和媽媽的歡迎，銷售很好。他一度為此驕傲，而當他親眼見到女兒也在吃這種肉丸的時候，他才意識到，自己的家人也是自己開發的食品的消費者。他陷入深深的自責，於是從食品添加劑公司辭職。之後，他受邀開始做關於添加劑的演講，因其通俗易懂和生動有趣而深受好評。。食品是怎樣製作的，為了甚麼目的，使用了多少，甚麼樣的添加劑，這些事實一直不被消費者所知。現在的消費者購買食品時只圖便宜、方便，沒有任何安全意識。作為一名曾與儀器添加劑親密接觸的「添加劑翻譯」，安部司在本書中最大限度地利用了自己的經驗，帶領普通消費者深入食品加工的「背後」，讓你了解根本想像不到的真相，並教你怎樣選擇真正的好東西！著書《食品真相大揭秘》。
(http://www.dajiyuan.com) 本文只代表作者的觀點和陳述
2012年10月5日 星期五
Which should we blame, the bad scientist or the bad journalist, for this news?
We should always read the original publication before we post any news. Most information from news is usually not trustable and sometimes is actually pseudoscience!
The author, Sophie von Stumm, admitted in her abstract that: "...however, they only accounted for a negligible amount of the variance in cognitive change."
With regard to "a negligible amount of the variance", the author tried to put the blame on defect data: "Second, the data collected on the GUS study do not include a detailed record of participants' food consumption. Such information would have helped to substantiate the current results, as well as to make them better comparable to previous studies in this area. Similarly, slow and fast food categorization may not always be correct because general nutritional values are assumed for different meal categories (e.g. some take-aways may have more fresh ingredients than restaurant meals do). Perhaps related to this, only small SES-related differences in the frequency of slow versus fast food meals were observed, resulting in low effect estimates."
It could never be overemphasized: Never learn science via news from non-scientific journals!
*You can find the original article at here.
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研究：吃速食IQ恐變低 越吃越窮難翻身
原文網址: http://www.ettoday.net/news/20121004/110611.htm#ixzz28OwZY2oo
生活中心／綜合報導
有研究證實，學齡前常吃速食的兒童，智力會低於那些3餐均衡飲食的小朋友，且智力較低者多出身自中下階層家庭，造成社會問題。研究者指出，有了這些確鑿的證據，希望政府能支持減少兒童快餐消費的各項活動。
英國倫敦大學對4千位3至5歲的蘇格蘭地區兒童調查，結果發現，常吃鮮食和現煮食物的小朋友，智力高於速食為主的孩童。
「這是常識，我們吃的食物類型，會影響大腦發育。」研究人員之一、索菲博士指出，過去的研究多著重於特定分類的食物，如蛋白質、澱粉、蔬菜等，而很少分析綜合膳食對智商的影響。
除此之外，研究者也發現，大部份有餘力為小朋友準備3餐的家庭，多擁有較高社經地位，父母的積極行為影響了後代的智商；反之，那些忙於工作、貧窮的家庭，迫於現實多只能讓孩子吃速食裹腹。
「弱勢地區的學校更應該平衡孩子的飲食，讓他們能發展自己的認知潛力。」索菲博士強調，孩子飲食的不平等，將造就許多社會問題。
今年8月，澳洲阿德萊德大學的研究也得到類似結果，常吃速食的小孩平均智力低於正常飲食孩童2%；2010年，美國研究指出，3歲就開始常吃餅乾、披薩、薯條等食物的小孩，5年後智力低於同齡學童5%。
研究者推估，食物對智力的影響恐怕是不可逆的，若大腦發育已受阻，恢復正常飲食也無濟於事。
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Fast food children ‘develop lower IQs’: Junk diet has a lasting effect, warn experts
•Lower socio-economic status linked to more children having fast food, leading to lower intelligence
By Lucy Osborne
PUBLISHED: 23:44 GMT, 3 October 2012 | UPDATED: 23:45 GMT, 3 October 2012
Children given more fast food meals will grow up to have a lower IQ than those who regularly eat freshly-cooked meals, according to a study.
Childhood nutrition has long lasting effects on IQ, even after previous intelligence and wealth and social status are taken into account, it found.
The study examined whether the type of main meal that children ate each day had an impact on their cognitive ability and growth.
It looked at 4,000 Scottish children aged three to five years old and compared fast food with freshly-cooked food.
The study, undertaken by an academic at Goldsmiths, University of London , found that parents with a higher socio-economic status reported that they gave their children meals prepared with fresh ingredients more often, which positively affected their IQ.
Lower socio-economic status was linked to more children having fast food, which led to lower intelligence.
Dr Sophie von Stumm, from the department of psychology at Goldsmiths, said: ‘It’s common sense that the type of food we eat will affect brain development, but previous research has only looked at the effects of specific food groups on children’s IQ rather than at generic types of meals.
‘This research will go some way to providing hard evidence to support the various high-profile campaigns aimed at reducing the amount of fast food consumed by children in the UK.’
Dr von Stumm said her findings highlighted that differences in children’s meals were also a social problem. ‘Mothers and fathers from less privileged backgrounds often have less time to prepare a freshly cooked meal from scratch for their children,’ she said.
‘These children score lower on intelligence tests and often struggle in school.
‘Schools in less privileged areas must do even more to balance children’s diet, so that they can achieve their cognitive potential.
‘It shows that the freshness and quality of food matters more than just being full, in particular when children are young and developing.’
Similar discoveries were made in an Australian study published in August. It found that while eating healthily can give a boost to intelligence, toddlers on a diet of drinks and sweets were less bright as they got older.
By the age of eight the ‘junk food’ children had IQs up to two points lower than their healthy counterparts, according to the researchers from the University of Adelaide .
And an American study, published in the Journal of Epidemiology & Community Health in 2010, showed that children who consume junk food such as pizza, chips and biscuits before the age of three may end up having lower IQs than children who ate home-cooked meals with fruit and vegetables.
These children were tested five years later and had IQ scores that were as much as five points lower than their healthier-eating peers.
The researchers suspected that the negative effect of eating junk food so early in life may not be altered by future healthy habits because brain development is hindered.
2012年9月28日 星期五
2012年4月13日 星期五
對決
「對決」以各種不同的形式存在，其實基本上就是競爭，就這樣的觀點而言，自然界的存在根本可以看作是透過無止境的「對決」而決定：星體與星體之間重力的對決、人與菌的對決、細胞內正訊號與負訊號的對決、正電荷與負電荷的對決、甚至可以說不同粒子作用力之間的對決而決定了夸克類型！
非得要扯得這麼嚴肅不可嗎？那倒可不必。在台灣，大概大家最耳熟能詳的就是政黨對決了吧！事實上，因為沒有實體存在，思想對決這種無實體對決對一般人並沒有甚麼可興奮性，真正會令藍綠死忠支持者血脈賁張的是動員過程的參與感所致。
相較於上面提到各式各樣卻無從觀察起的對決，可觀察實體物質的對決就顯得吸引人得多了。在現實生活中出現的可觀察對決，例如各類球賽、賽車、歌唱/舞蹈/烹飪競賽、甚至戰爭等等，都很容易令人興奮著迷。透過模擬這種實體對決的興奮性也可以創造出經濟產值，像大家較為熟悉、現在最流行的線上遊戲產業就是一例。日本電視節目更是營造此類對決氛圍的能手，不論是以特殊工藝/才藝作為對決項目或是以美工字幕及聲光效果營造對決氣氛，台灣這些慣於竊用他人創意的綜藝節目統統「概括承受」！
下面是一個日本對決類節目的例子，這種類型的節目並不稀奇，特殊的是他所選擇的題材：金屬硬度的對決！這樣的題材本來是很「冷」的，但是節目透過旁白、剪接以及鏡頭運用營造氣氛，相當成功的導引觀眾與「冰冷的金屬」融為一體！
非得要扯得這麼嚴肅不可嗎？那倒可不必。在台灣，大概大家最耳熟能詳的就是政黨對決了吧！事實上，因為沒有實體存在，思想對決這種無實體對決對一般人並沒有甚麼可興奮性，真正會令藍綠死忠支持者血脈賁張的是動員過程的參與感所致。
相較於上面提到各式各樣卻無從觀察起的對決，可觀察實體物質的對決就顯得吸引人得多了。在現實生活中出現的可觀察對決，例如各類球賽、賽車、歌唱/舞蹈/烹飪競賽、甚至戰爭等等，都很容易令人興奮著迷。透過模擬這種實體對決的興奮性也可以創造出經濟產值，像大家較為熟悉、現在最流行的線上遊戲產業就是一例。日本電視節目更是營造此類對決氛圍的能手，不論是以特殊工藝/才藝作為對決項目或是以美工字幕及聲光效果營造對決氣氛，台灣這些慣於竊用他人創意的綜藝節目統統「概括承受」！
下面是一個日本對決類節目的例子，這種類型的節目並不稀奇，特殊的是他所選擇的題材：金屬硬度的對決！這樣的題材本來是很「冷」的，但是節目透過旁白、剪接以及鏡頭運用營造氣氛，相當成功的導引觀眾與「冰冷的金屬」融為一體！
2011年10月31日 星期一
生技台勞論之四：十年磨一劍
十年磨一劍，霜刃未曾試。今日把示君，誰有不平事？
－唐·賈島《劍客》
台韓電子業在這一波蘋果浪潮的革命過程中，勝負逐漸分明，台灣電子業過去賴以維生的低毛利代工模式節節敗退，技術與產品創新明顯勝出。我曾批評台灣電子業老闆對於研發人才培養的忽略是極大的致命傷，只可惜沒有具體數據可以佐證。下面這篇社論引用美國史丹佛大學教授Kraemer今年七月的一篇論文來佐證(原文獻可由此處下載：Capturing Value in Global Networks:Apple iPad and iPhone)，呼籲台灣電子業應該正視這次的問題。
文中並沒有提出具體的對策，事實上也不容易提出具體的對策。因為這是所有知識密集產業共同的抉擇：要走容易的路，還是難的路？台灣的生技產業其實也面臨相同的抉擇，短視的政府官員與資本家視新藥研發的冗長過程如毒蛇猛獸，只重視短期能快速回收的投資項目，因此醫材產業就被優先考慮。醫材產業不好嗎？並不是。重點在於台灣要發展哪一種醫材產業？如果只是依循電子業的老路，首選低技術門檻的醫療耗材與低階醫療設備，恐怕未來仍然要面臨相同的困境。如果要走高階、高毛利的高端醫療設備，其實與新藥的投資擁有類似的特性：高毛利、高門檻但是投資金額大、不確定性高且研發期長。
前一代政府官員的老舊思維明顯已經無法帶領台灣走出一條新的生路。十年磨一劍，未曾試刃之前，豈有成敗可言？全面性地革新政策與產業思維，重視研發人才的養成，大膽投資且耐心等待那1%的投資成果所帶來的200%，甚至2000%的回報，才有可能讓下一代的台灣孩子有看得到的未來。
[轉載] 競爭力下滑才是科技業的危機
2011-10-31 中國時報
如果，對國內科技產業這波裁員、無薪假風潮再起，只以景氣循環視之，就太輕忽了；因為，從許多數據、產業變化來看，台灣科技產業面臨者絕對不是單純的景氣問題，而是更深沉的競爭力問題。
從兩年前蘋果推出iPad，在全球帶動搶購風潮，震撼也改變產業結構後，加上歐美景氣低迷導致的需求不振、台廠本身競爭力問題，三重利空交雜下，先是年初台灣PC大廠宏碁執行長蘭奇去職、公司由盈轉虧，接著廣達、英業達因負責代工的平板電腦難敵蘋果勢力，而宣布大幅裁員；台灣引以為傲的「雙D產業」─DRAM與LCD面板也陷入低迷，每個產業預估今年至少要虧損上千億元；被視為未來明星產業的綠能產業─太陽能與LED，相關廠商從年初的樂觀到年底的蕭條，虧損、無薪假傾巢而出。台灣科技業的危機，可說舉目盡是。
台灣科技產業一直以PC為重點及核心，追隨微軟與英特爾的腳步發展，即所謂的「WINTEL陣營」。微軟負責軟體、英特爾開發處理器，台灣則根據「WINTEL」訂出的架構，負責生產各種相關硬體。這套機制運作數十年，打造出台灣科技業的鍍金年代，讓廠商賺足錢、成就無數科技新貴，但，現在這套模式的不良後遺症顯露了。
追隨別人制定的架構，好處是有規則可循、可迅速量化生產，台灣廠商最擅長大量製造、壓低成本，長期培育出高素質的科技人才、紀律森嚴的勞工、不惜「暴肝」投入的工程師，讓台灣成為全球最重要的科技生產重鎮。但壞處是這種模式，缺乏差異化、知識與技術含金量低，容易複製，後進國家很容易追趕；加上台灣「一窩蜂」的習性，最後淪為殺價競爭。台灣許多所謂科技大廠，表面風光、營收數千億或上兆元，但毛利只有三％、五％，好一點者也只到七、八％。如非蘋陣營不能藉著Win8、UlstraBook等產品推出，及早「反攻復國」成功，WINTEL陣營的台廠前景實在讓人憂心。
即使目前風光一時的所謂「蘋果概念股」，台灣廠商的「含金量」也有限。美國史丹佛大學教授Kraemer等最近出了一篇論文「Capturing Value in Global Networks:Apple iPad and iPhone」，分析蘋果的全球供應鏈如何分享由iPad與iPhone創造的價值。結果是在iPhone4中，蘋果獨享五八．五％，台灣供應鏈享受的利潤與日本相同，只有○．五％，南韓卻享有四．七％，是台灣的九倍，其它美國廠商則享有二．四％。在iPad中，蘋果占三十％，台灣占二％，高於日本的一％，但仍遠低於韓國的七％。最慘的是大陸，表面上組裝出口，創造對美國高額的出口貿易值，但實際上「只領到工資」─連利潤都享受不到，在這兩項產品中，大陸的勞工投入成本占整個大餅的大概二％左右。
另一家市調研究機構iSuppli把iPhone4拆解分析後發現，前七大成本最高的零組件中，包括螢幕、快閃記憶體、SDRAM、處理器等四項，都由韓國製造，占其元件成本的四二．七％；肯定為台廠提供者為觸控面板，僅占五．三％；另外未能辨識那家供應商的是照相鏡頭，假設也是台廠大立光供應，也僅占五．一％，台廠遠遜韓廠。台廠這種分食低毛利的情況，事實上已創造出「蘋果奴」的新名詞了。
因此，與產業雷同、發展程度相近的南韓比較可發現，同樣作為供應鏈，從蘋果產品的拆解分析中，台灣廠商的技術層次與「含金量」明顯低於韓廠；同樣供應全球產業的雙Ｄ，台廠的技術及市佔率節節下滑，與韓廠差距日遠；二○○九年大陸推家電下鄉時，台灣的面板在大陸市占率超越韓國，但在全球市場上，台灣卻與韓國的差距日益拉大，「民族大義」還是不敵技術與市場需求。至於台韓在DRAM 的差距，則更不在話下。同走品牌之路，台灣雙Ａ陷困境，智慧型手機宏達電雖光芒四射，但仍難與韓國三星並肩，三星的智慧手機市占率今年第三季超越蘋果iPhone，成為全球最大廠。
國內科技業會有今日情況，絕非一日造成，部分與政府政策有關，更多的則與企業主的選擇有關。大部分企業選一條輕鬆的路走─走代工、重短利、輕研發、全力cost down；生產基地先從台灣轉到大陸，成本上漲則又從沿海遷到內陸；再不行，到東南亞、南美洲…，研發投資嚴重不足。韓國大廠則是重研發、走品牌、加深差異化、加強技術含金量。十年磨劍，今日見真章，台韓科技業差距越拉越大。
全球科技產業結構丕變之際，加上韓國廠商步步進逼，這波科技產業的低迷，絕對不能單純以景氣循環視之。從政府到業界，一定要思考出一條新的出路，才能重新打造、磨亮台灣的科技業。否則，當景氣春天回來時，大部分科技廠商可能發現：自己猶在寒冬之中。
2011年10月28日 星期五
典型在夙昔？為官的原則 --- 中國貪官徐其耀給兒子的信
蘇東坡十分注重官德修養，他真實把官德修養具體化了，他所倡導的“三養”就很有意義。
蘇東坡在任時，他不僅躬親為民，而且十分注重以儉養廉。無論是在杭州當官，還是在海南島做官，他都曾有過許多惠民之舉，很注重自身的廉潔修養。東坡從海南任職回來時，已是暮年，他仍不忘節儉養廉。他曾為自己寫了一篇警策小品文——《記三養》：
東坡士自今日已往，不過一爵一肉。有尊客盛饌，則三之；可損不可增。有召我者，預以此先之。主人不從而過是者，乃止。一日：安分以養福，二日：寬胃以養氣，三日：省費以養財。元符三年八月。
蘇東坡被朝廷降低職務，貶到黃州去的時候，由於朝廷給他的俸祿大大減少，給他的生活帶來了很大的困難。為了度過困境，蘇東坡辭退了身邊的僕人，並給自己制訂了每天的開支計劃。他所制訂的計劃是這樣的：把所有人的收入和手邊的錢計算出來，然後將這些錢平均分成十二份，每月用一份，每份中又平均分成三十份，每天只許用一份。這些錢全部分好以後，蘇東坡把它們一份一份挂在屋樑上，然後每日清晨從屋樑上挑下一包。拿到一包錢後還要計劃當天的開支，能不買的就不買，同樣的東西要挑便宜的買。
一日下來，最終的開支只準剩餘，不準超支。蘇東坡把每天節省下來的錢放到一個竹筒裏。這個竹筒裏的錢是專門用於家中的另外開支。
就這樣，蘇東坡一家人過著清苦的日子，日子雖然苦一些，但他們一家人倒也很快樂。他在給自己的好朋友秦少遊的信中，談到自己在黃州的每日計劃開支，艱難度過的清苦情景時說：“我想我之所以能支撐到現在，和我的節儉計劃是分不開的。我估計現在手中的錢還可以用一年多，所以也沒什麼擔心的。”
(星島環球日報)
大概是像上面這種戕害腦袋的東西讀太多，一向都看不起搞政治的和當官的，無法理解為什麼一個受過教育的人能夠為了政治利益而厚顏無恥到匪夷所思的地步。現在終於知道為甚麼了！其實從人性的角度而言，若不論是非，下面這封信裡提到的論點可以說是非常的「精闢」，讀完忍不住要擊掌稱快！尤其文中第1和第3點批評知識分子的部份，看了真是「豁然開朗」....吾此生可無憾矣！哈哈！
信件的真實性未知，但就算是假的，也可以說諷刺得實在是痛快！
為官的原則/中國貪官徐其耀給兒子的信
2000年10月８日，江蘇省建設廳廳長徐其耀因貪污受賄2千餘萬元，被當地檢察機關批捕。在偵查中，發現了徐與146名二奶的“日記”等證據，其中寫給兒子的一封信，暢述做官心得，總結為官原則，具有較高的理論價值和應用價值，實為官場“金科玉律”，符合“付諸史館”的標準；該信境界高超，觀點鮮明，論述坦率樸實，語言精煉，警句迭出，振聾發聵，足可編入教科書當範文，聊以糾正當今假話空話套話充斥的文風。當然,該信有感而發，屬即興之作，邏輯上欠推敲，然白玉微瑕，瑕不掩瑜也！下為該信全文:
孩子：
你的來信我已收到，對你能在大學唸書，我很欣慰，你要再接再厲。
既然你選擇了一定要走仕途這條路，你就一定要把我下面的勸告銘記在心：
1.不要追求真理，不要探詢事物的本來面目。
把探索真理這這類事情讓知識分子去做吧！這是他們的事情。
要牢牢記住這樣的信條：對自己有利的，就是正確的。
實在把握不了，可簡化為：上級領導提倡的就是正確的。
2.不但要學會說假話，更要善於說假話。
要把說假話當成一個習慣，不，當成事業，說到自己也相信的程度。
妓女和做官是最相似的職業，只不過做官出賣的是嘴。
記住，做官以後你的嘴不僅僅屬於你自己的，說什麼要根據需要。
3.要有文憑，但不要真有知識，真有知識會害了你。
有了知識你就會獨立思考，而獨立思考是從政的大忌。
別看現在的領導都是碩士博士，那都是假的。
有的人博士畢業就去應招公務員走向仕途，那是他從讀書的那天起就沒想研究學問，肯定不學無術。
記住，真博士是永遠做不了官的。（評注：毛澤東的“知識越多越反動”名言的今日解讀。）
4.做官的目的是什麼？是利益。
要不知疲倦地攫取各種利益。有人現在把這叫腐敗。
你不但要明確的把攫取各種利益作為當官的目的，而且要作為唯一的目的。
你的領導提拔你，是因為你能給他帶來利益；
你的下屬服從你，是因為你能給他帶來利益；
你周圍的同僚朋友關照你，是因為你能給他帶來利益。
你自己可以不要，但別人的你必須給。記住！攫取利益這個目的一模糊，你就離失敗不遠了。
5.必須把會做人放在首位，然後才是會做事。
這裡談做事你可別理解為德才兼備的意思。做事是實際工作，這點會不會都無所謂。
做人就是把自己作為一個點編織到上下左右的網中，成為這個網的一部分。
記住！現在說誰工作能力強，一點都不是說他做事能力強，而是指做人能力強。
呵！呵！你看那些把能力理解為做事的人，有好日子過才怪。
6.我們的社會無論外表怎樣變化，其實質都是農民社會。
誰迎合了農民誰就會成功。
我們周圍的人無論外表是什麼，骨子裡是農民。
農民的特點是目光短淺，注重眼前利益。
所以你做事的方式方法必須具有農民特點，要搞短期效益，要鼠目寸光。
一旦你把眼光放遠，你就不屬於這個群體了，後果可想而知。
要多學習封建的那一套，比如拜個把兄弟什麼的，這都不過分。
7.要相信拍馬是一種高級藝術。
千萬不要以為拍馬只要豁出臉皮就行，豁得出去的女人多了，可傍上大款的或把自己賣個好價錢的是極少數，
大部分還是做了低層的三陪小姐。這和拍馬是一樣的道理。
拍馬就是為了得到上級的賞識。
在人治的社會裡上級的賞識是升官的唯一途徑，別的都是形式，這一點不可不察。
（評注：自古以來，中國是個熟人社會、關係社會、陋規社會，而不是信用社會、商業社會、法規社會。
而現有體制下為這些封建主義的東西，找到了生長的土壤。）
8.所有的法律法規、政策制度都不是必須嚴格遵守的，確切地說，執行起來都是可以變通的。
法律法規、政策制度的制訂者從沒想到要用這些來約束自己，而是想約束他人。
但你要知道，這些不是人人都可以違反的。
什麼時候堅決遵守，什麼時候偷偷違反，讓誰違反，要審勢而定，否則寬嚴皆誤。
（評注：說的是一回事，做的又是一回事--這就是中國人的政治遊戲的潛規則。）
以上這些都是做官的原則。
現在要仔細想想，如果你真能逐條做到，你就能一帆風順，如果感覺力不從心，就馬上另外選擇職業吧。
2011年10月27日 星期四
生技台勞論之三 [轉載]：國科會「五十七Ｋ」補不了教育部大漏洞
如果你正在念博士學位，看在吳清基的份上，不如先買一件備用吧！
國科會「五十七Ｋ」補不了教育部大漏洞
博士已供過於求 今年核可博士班招生人數還創新高
撰文 / 張靜文 出處 / 今周刊775期 2011/10/26
根據本刊調查，有高達七成民眾不贊成國科會補貼博士後研究的「五十七Ｋ」政策。到底政府是補助弱勢，或補助博士？全民補貼精英的荒謬，已讓台灣高等教育大調整迫在眉睫！
盛夏的台北，炙熱豔陽幾乎要把人給烤焦。從南部搭火車北上、參加特考的阿龍（化名），與一大群人擠在悶熱的教室裡，揮汗如雨認真作答。雖然這次考試錄取率很低，不過他仍衷心期盼自己能順利錄取，因為頂著博士頭銜的他，已經兩年沒有穩定的工作。
阿龍參加的是二○○九年七月在台北舉行的中華電信特考。當年中華電信要徵二三六名新血，平均薪資介於二萬七千到四萬元之間，目標是當年畢業的社會新鮮人。結果有超過三萬人來報考，平均錄取率僅○．七八％，一百人錄取不到一個，競爭相當激烈。
而且這次意外出現六千名碩、博士來搶飯碗，其中更有三十名博士生降級競爭月薪四萬元的工作，這在過去幾乎是不可能發生的事。不過，兩年後的今天，博士畢業生有增無減，甚至在身邊親朋好友或鄰居小孩身上，或多或少都看到了「求職阿龍」的影子。
僧多粥少，博士過多問題何在
為了替供過於求的博士生尋找出路，國科會宣布將推出「促進博士後研究員到產業方案」。根據國科會說法，目前台灣約有三千七百名流浪博士，這方案主要目的為「解決博士就業問題、提升科技產業研發能力」。
未來將由企業或大學提出產學合作計畫，經國科會審核，聘任博士後研究員，名額二百人，以科技業為主，薪水五萬七六○○元，其中三萬元由國科會「博士後研究人員」預算負擔，另外的二萬七六○○元則由企業負擔，所以簡稱「五十七Ｋ」方案。
國科會說法一出，批評聲浪從四面八方蜂擁而至。因為過去大家印象中，博士幾乎與「飛黃騰達」、「光耀門楣」畫上等號，在鄉下，如果一個村子裡出了一位博士，那可說是地方大事，家有博士兒的父母，在地方上走路都有風。
曾幾何時，博士過剩成為困擾，甚至還需要動用全民納稅錢來補助一向被社會視為「精英」的博士，五十七Ｋ僅是大家眼前所看到的「果」，冰山之下隱藏國內「博士泡沫」的嚴重問題，才是國科會甘冒各方指摘，也要推出五十七Ｋ讓全民買單的原因。
曾任和通創投總經理、現任聚鼎科技榮譽董事長的張忠本表示，「台灣現在最嚴重的問題就是造就太多博士！」
到底台灣一年生產多少博士？根據教育部統計，台灣目前有一六○所大學、一六一○個博士班，在學的博士生人數為三萬四一七八名。二○一○年（九十八學年）博士畢業生人數為三七○五名。而一九九六年的博士班畢業人數僅一○五三名，這十五年來，本土博士大幅成長超過二．五倍（以文法商為主的政大增幅僅七七％）。明明博士已經供過於求了，但今年教育部核可的博士班招生人數更創下七九○○名的歷史新高紀錄。
台灣為什麼會製造這麼多博士？回溯到○二年，當時政府要發展「兩兆雙星」重點產業，因此教育部針對這四大產業廣設碩、博士班。「兩兆」指的是半導體及影像顯示產業，「雙星」則是生技製藥與數位內容。十年過去了，兩兆產業似乎僅剩下晶圓代工端得上?面，雙星至今還是載浮載沉，產業聚落無法成形。但這些因應政策大量增生的博士該何去何從？
由於跟上半導體成長腳步，許多與電機、電子、物理、材料等相關科系畢業的「台成清交」博士生，一畢業就非常搶手，可以順利進入竹科幾家半導體龍頭大廠任職。目前正在台大攻讀物理博士學位的阿吉（化名）就說，前幾屆畢業的學長都進了台積電、聯發科，所以他們並不擔心畢業後找不到工作。
供需失衡，人才多集中科技業
確實現在台灣企業當中，博士員工堪稱少數，其中科技業採用博士員工相對多，傳統產業相對少。就算是在高科技產業，會大量採用博士的產業也僅集中在半導體、面板等與材料、基礎科學應用相關的領域。
國內科技業中，以人數來講，台積電的博士員工接近一二○○人（占員工總數三．三％），是全台企業之冠。若以比率來看，ＩＣ設計聯發科及晨星，頂著博士頭銜的員工大約占整體員工比率的一成，在國內企業中比率最高。而電子五哥，僅鴻海博士員工占整體員工比率達二％，其他廣達、華碩、宏碁甚至股王宏達電博士員工比率都不到一％。
至於傳統產業龍頭台塑集團（包括南亞科、華亞科）五萬多名員工中，博士僅有二百多名，而且集中在南亞科、華亞科，甚至有台塑員工是博士畢業，卻以碩士學歷來應徵，「高學歷低用」情況屢見不鮮。
不過因幾家半導體廠商搶人激烈，聯發科就與台大電機系常有密切合作計畫，盛傳有一個「聯發科保證班」，在學時與聯發科合作研究案，畢業後就到聯發科上班。只要是台大、成大、清華、交大電機系所名列前茅的學生，還在學就已被聯發科「包」走，其他業者搶都搶不到。
換句話說，並不是企業不需要人才，而是目前大量產出的博士，大多不是企業所需人才。而且博士員工自恃甚高、較難與人相處，也在業界廣為流傳，甚至有業者說，博士在論述上很行，但在實際改良製程或產品上並無發揮太大作用。
因此這些企業無法消化的博士生大多轉向教職，正巧搭上蓬勃發展的專科改制大學風潮，當時很多專科、技職體系想升格為普通大學，而增設其他學院、普遍增班，因此五、六年前博士畢業可到私立大學任職，待遇可說相當不錯。
少子趨勢，教職市場需求萎縮
小如（化名）是一位私立大學傳播博士班畢業生，原本在媒體擔任編輯，月薪約六萬元左右。不過因為報社工作日夜顛倒，所以她想要轉換跑道，換一個「正常作息、待遇又不差」的工作。
當時小如看到博士生畢業後可到私校任教，心想「一個私校的講師月薪就有七、八萬元，社會名聲好，也不會日夜顛倒。」於是決定投資自己，以五年的時間拿下傳播博士學位。誰知五年過去了，整個教職市場也出現翻天覆地的巨變。
當小如拿到博士學位後，她不僅進不了教職，原來的工作已有其他人卡位，回不去原單位上班。幸好學校還有一個月薪四萬元出頭，為期一年的短期博士後研究工作可做，雖然薪水比以前少，也還不至於成為流浪博士。但一年之後，小如就前途渺茫了。
為何短短五年間教職市場供需出現大逆轉？
隨著少子化態勢形成，最近幾年來很多大學常常招不滿學生，只好開始減班、裁員，未來隨著學生越來越少，大學還可能會倒閉，大學教職市場將明顯萎縮。
台大電機系教授吳瑞北就表示，現在全台灣大學教師約有五萬人，由於過去十年大學大幅增加，也增加很多新老師，但現在大部分老師距離退休都有相當長一段時間，因此目前國內一年大學教職需求人數僅約五百名左右。
台灣一年產出三七○○名本土博士，但大學教職缺卻僅有五百名左右，況且還會有海外回國的洋博士來搶飯碗，僧多粥少情況下，博士進不了企業，也無法轉進教職，國科會及中研院的博士後研究計畫成為收留博士的「中途之家」。
根據國科會統計，現在大約有二五○○人在國科會從事博士後研究工作。為此，國科會每年約要編列十六．五億元預算來養這些博士，但國科會的補助即將在今年年底屆滿，為避免市場一下子釋出更多博士，讓博士失業問題更嚴重，現在國科會急著到處找錢，同時端出五十七Ｋ新方案，企圖用最簡單的方法，掩蓋日益嚴重的博士泡沫危機。
不過從二十二Ｋ到現在的五十七Ｋ，凸顯的正是台灣高等教育結構出了大問題。成大微電子博士班畢業、現在任職某太陽能公司的阿良（化名）就說，過去十年來，台灣除了醫學系因有管控人數，沒有造成醫學生暴增外，其他的科、系、所都失控了，大學生、碩士、博士生過多，逐漸產生了向上排擠的效應。他看到身邊很多朋友都是大學畢業後找不到工作就念碩士，碩士找不到工作再繼續念博士，把就業問題一再往後拖延，而不去面對現實。
「五十七Ｋ是治標不治本，甚至很多博士後研究都是在幫教授做長工。」阿良不平地說。
台大國發所副教授辛炳隆也曾多次在公開場合大聲疾呼：「這是整個結構性出問題，不是區區五十七Ｋ可以解決的！」
獨厚博士？作法有違公平正義
在國科會五十七Ｋ方案提出後，各方批評不斷，除了有人擔心五十七Ｋ會重蹈二十二Ｋ覆轍，拉低博士生起薪，進一步壓低碩士生、大學生起薪外，也有人質疑，為何不補助弱勢的文法商博士生，而補貼工作機會多的理工科博士生，甚至認為國家已給企業夠多優惠，企業要研發人員，為何國家還要補助？
另外，也有碩士生忿忿不平說，為何僅獨厚博士生？如果可以用五十七Ｋ方案補助博士生找工作，那為何不能擴大補助對象，也進一步補助失業的碩士生？
甚至有更多民眾認為，社會栽培一個博士，到頭來這博士無法靠自己過活，還要國家補貼他、養他，這實在太諷刺了。這社會比博士更需要救助的人不知凡幾，政府這樣的作法並不符合公平正義原則。只是大家不禁要問：「到底是誰製造了這麼多的碩、博士，現在又讓他們無處可去？」追本溯源，造成現今教育資源嚴重浪費的不是別人，正是掌管國家百年大計的教育部。
面對博士失業問題，教育部長吳清基被問到時只輕描淡寫說：「博士班畢業生就業問題還不算嚴重，而且目前博士班教育部都有總量管控措施。」但若問題不嚴重，何需全民補貼博士？碰到問題，國科會至少敢跳出來點醒「博士泡沫」問題的嚴重性，想用五十七Ｋ方案補救，教育部卻還一味想要隱藏問題的嚴重性。
台灣高等教育問題重重，早已趕不上時代和社會的需求，教育部難辭其咎。身為教長，吳清基有義務、也有必要到立法院進行專案報告，親自向立委、國人說清楚、講明白：台灣博士供過於求的問題到底有多嚴重？
(以下資料來自2011-10-18 公視「有話好說」節目)
2011年10月18日星期二
鼓勵雇用博士 政府補貼三萬
博士變弱勢！求職靠補貼？補助企業有理？
來賓：
國科會副主委 張清風
科技公司董事長 張忠本
東吳大學政治所博士生 李兆立
台大國發所副教授 辛炳隆
人力銀行業者 邱文仁
交通大學電信所博士生 李正皓
國科會補助計畫說明
企業對國科會補助方案的看法
企業真的需要博士嗎？
台灣博士的競爭力？
補助博士，間接導致碩士失業潮？
博士過剩？高教問題？國科會變勞委會？
教職難尋、企業難進，政府高教政策需要調整？
無薪假又來了？
當科技業走向寒冬，我們還要繼續大量生產高科技人才嗎？
2011-10-18 公視「有話好說」(上)
2011-10-18 公視「有話好說」(下)
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